Programa de estudios

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La escuela cuenta con dos modalidades de cursado, una es en forma Presencial y la otra en forma On line.  Esta última, te permitirá capacitarte desde la comodidad de tu casa ó lugar de trabajo, con los siguientes beneficios:

  • Flexibilidad horaria.

  • Menores costos.

  • Ahorro de tiempo.

  • Autonomía en el estudio.

* Disponibilidad de Chateos y Foros, en vivo, para realizar charlas y consultas entre alumnos y profesores

VISITAS DE CAPACITACION  y REUNIONES DE ESTUDIOS con los alumnos en su zona de residencia

* Màs de 1.500 alumnos egresados en  nuestros 30 años de capacitación

La Carrera  ON LINE está dividida en cuatro Módulos

Posterior a la finalización de cada Módulo Usted recibirá una evaluación, NO VINCULANTE, de los temas tratados.

El Exámen Final , según programa oficial de estudios adjunto, es de caracter presencial

 Se realizan en nuestra escuela de Recibidores de Granos "Eudoro Filiberto Ponce", en la ciudad de Venado Tuerto, Pcia de Santa fe.

Se contempla la posibilidad de constituir mesas examinadoras en distintas localidades, de las que será informado oportunamente.

El desarrollo de los MÓDULOS está compuesto por el programa de estudio que verá a continuación

PROGRAMA  DE  ESTUDIOS  

TEMARIO DE LAS 8 (OCHO) MATERIAS QUE CONFORMAN LA CARRERA

1_MATERIA   LIQUIDACION  Y  CALCULO

BOLILLA- 1
Diferencia entre Normas de clasificación denominadas Estándar y las denominadas Bases Estatutarias.
BOLILLA- 2
Conceptos generales tenidos en cuenta en las Normas de Clasificación. Rubros de Calidad y Rubros de Condición. Importancia del criterio analítico a tener en cuenta para la liquidación de una mercadería.
BOLILLA- 3
Trigo pan:
Norma de clasificación.
Tipos y grados.
Factores determinantes y excluyentes de grado.
Liquidaciones tipo sobre los respectivos formularios.
BOLILLA- 4
Trigo Fideo:
Norma de clasificación.
Tipos y grados.
Factores determinantes y excluyentes de grado.
Liquidaciones tipo sobre los respectivos formularios.
BOLILLA- 5
Maíz:
Norma de clasificación.
Tipos y grados.
Factores determinantes y excluyentes de grado.
Liquidaciones tipo sobre los respectivos formularios.
BOLILLA- 6
Sorgo:
Norma de clasificación.
Factores determinantes y excluyentes de grado.
Liquidaciones tipo sobre los respectivos formularios.
BOLILLA- 7
Avena:
Norma de clasificación.
Tipos y grados.
Factores determinantes y excluyentes de grado.
Liquidaciones tipo sobre los respectivos formularios.
BOLILLA- 8
Cebada:
Norma de clasificación.
Tipos y grados.
Factores determinantes y excluyentes de grado.
Liquidaciones tipo sobre los respectivos formularios.
BOLILLA- 9
Centeno:
Norma de clasificación.
Factores determinantes y excluyentes de grado.
Liquidaciones tipo sobre los respectivos formularios.
BOLILLA- 10
Arroz:
Norma de clasificación.
Tipos
Factores determinantes y excluyentes.
Liquidaciones tipo sobre los respectivos formularios.
BOLILLA- 11
Mijo:
Norma de clasificación.
Factores determinantes y excluyentes.
Liquidaciones tipo sobre los respectivos formularios.
BOLILLA- 12
Lino:
Norma de clasificación.
Factores determinantes y excluyentes.
Liquidaciones tipo sobre los respectivos formularios.
BOLILLA- 13
Girasol:
Norma de clasificación.
Factores determinantes y excluyentes.
Liquidaciones tipo sobre los respectivos formularios.
BOLILLA- 14
Maní:
Norma de clasificación.
Tipos y grados.
Factores determinantes y excluyentes de grado.
Liquidaciones tipo sobre los respectivos formularios.
BOLILLA- 15
Poroto:
Norma de clasificación.
Tipos y grados.
Factores determinantes y excluyentes de grado.
Liquidaciones tipo sobre los respectivos formularios.
BOLILLA- 16
Colza y Cártamo:
Norma de clasificación.
Factores determinantes y excluyentes.
Liquidaciones tipo sobre los respectivos formularios.
BOLILLA- 17
Soja:
Norma de clasificación.
Factores determinantes y excluyentes.
Liquidaciones tipo sobre los respectivos formularios.
BOLILLA- 18
Subproductos de Oleaginosos:
Norma de clasificación.
Factores determinantes y excluyentes.
Liquidaciones tipo sobre los respectivos formularios.
BOLILLA -19
Unidades utilizadas en el comercio de granos - Promedios simples y ponderados - Cálculos de aligación o mezcla.

2-MATERIA  CONSERVACION DE GRANOS

BOLILLA -1
Capacidad de Almacenaje. Situación nacional.
BOLILLA -2
El granel. factores que afectan la conservación.
BOLILLA -3
Variables físicas: Temperatura . Humedad. condiciones de cosecha, acondicionamiento y manipuleo.
Propiedades físicas de la masa de granos: Porosidad. Fluidez. Segregación. Sorción.
BOLILLA -4
Variables químicas: Composición del grano y de la atmósfera intergranaria.
BOLILLA -5
Variables biológicas del medio: Insectos. Ácaros. Microorganismos. Roedores.
Insectos: Diferenciación. Orígenes de la infestación. Daños.
Ácaros: Factores que afectan su vida.
Microorganismos: Factores que afectan el desarrollo de los hongos. Micotoxinas.
Roedores: Diferenciación. Principales características.
BOLILLA- 6
Variables biológicas de los granos: Longevidad. Respiración. Madurez post-cosecha. germinación o brotación.
BOLILLA- 7
Calentamiento espontáneo: Focos de calentamiento húmedo y seco. Medición de la temperatura a granel. Equipos móviles y fijos.
BOLILLA- 8
Aireación: Descripción del equipo. Principios de manejo. Enfriamiento y secado con aireación.
BOLILLA- 9
Secado: Principios del secado de granos. Descripción de secadoras. velocidad de secado. Daños causados por el mal secado. Sistemas combinados de secado. Situación nacional.
BOLILLA- 10
Insectos. Ácaros. Microorganismos. Roedores: Principales características, factores que afectan su desarrollo, daños.
BOLILLA- 11
Control de roedores: Venenos agudos. Anticoagulantes tradicionales. Dosis mínima y fumigantes.
BOLILLA- 13
Normas para el empleo seguro y eficaz de los plaguicidas. Elección del plaguicida. Compra, transporte y almacenamiento. Formulaciones. Envases y mezclas. Precauciones y primeros auxilios.
BOLILLA- 14
Explosiones: Mecánica de la propagación de la explosión. Índice de explosividad. Como prevenir incendios y explosiones de polvo.

3_MATERIA  PRACTICAS DE DETERMINACIONES ANALITICAS ( PARTE II)

BOLILLA -1
Formación de una muestra destinada para análisis en granos, oleaginosos, legumbres y subproductos.
Obtención de la muestra. Tipos de envases y lacres. Detalles a tener en cuenta en el momento de la apertura de la muestra a analizar.
BOLILLA -2
Utilización de equipamiento para el análisis comercial.
a) Homogeinizador y divisor de muestras.
Partes constitutivas del equipo.
Qué es un cuarteador, por qué y para qué se utiliza.
Balanza de Peso Hectolítrico
Partes constitutivas del equipo.
Concepto - definición y uso de su resultado.
Balanza analítica y de precisión.
Diferencias y usos.
BOLILLA -3
Análisis Comercial.
Completar todos los pasos del análisis comercial ( ésta bolilla es correlativa con práctica comercial).
BOLILLA -4
Humedad. Definición. Humedad tal cual y de referencia. Método patrón (Brown Duvel). Estufas de circulación de aire forzado. Otros métodos.
BOLILLA -5
Proteína. Definición. Método patrón (Kjeldhal). Otros métodos. Expresión de resultados y formas de calcularlos.
BOLILLA - 6
Elaboración industrial de trigo pan.
El proceso de molienda . Molino Buhler. Rendimiento de harina y fases intermedias.
BOLILLA -7
Análisis Reológicos.
Alveógrafo de Chopin: Funcionamiento. Parámetros a medir en gráficos resultantes. Factores que influyen en sus resultados . Relación con la panificación.
Farinógrafo: Funcionamiento. Parámetros a medir en gráficos resultantes. Factores que influyen en sus resultados y relación con la panificación.
Gluten: Determinación. Composición química. Factores que lo afectan. Comprensión de resultados, máximos y mínimos. Relación con la panificación.
Falling Number: Definición. Determinación. Factores que lo afectan. Comprensión de resultados máximos y mínimos. Relación con la panificación.
Extensógrafo y Simotaquígrafo: Determinación. Comprensión de resultados.
BOLILLA -8
Análisis Químico
Zeleny Test: Definición. Determinación. Comprensión de resultados. Relación con la panificación.
Análisis de Cenizas: Definición. Método analítico referido a la harina. tablas de calidad de harina con respecto a la ceniza según Código Alimentario. Expresión de resultados y formas de calcularlo.
Análisis de Panificación: Peso del pan. Volúmen. Calidad de la miga ( masa alveolar). Expresión de resultados y forma de calcularlos.
Materia Grasa: Definición. Determinación del método patrón (Butt). Otros métodos.
Acidez de la Materia Grasa: Determinación. Expresión de resultados y forma de calcularlos.
BOLILLA-9
Determinación de Fibra:
Método químico (Equipo Fibertec). Determinación. Expresión de resultados y forma de calcularlos.
BOLILLA -10
Determinación de Tanino:
Determinación . Expresión de resultados y forma de calcularlos.
BOLILLA -11
Capacidad Germinativa:
Su determinación por medio del aparato Vitascope.
BOLILLA - 12
Elaboración Industrial: Arroz ? Cebada ? Maíz.

4_MATERIA  PRACTICA  ANALITICA  (PARTE I)- CALIDAD COMERCIAL

BOLILLA -1
Balanza Schopper: Modo de empleo.
Cuarteador, homogeinizador o divisor de muestras: Modo de empleo.
Cuarteo y división de muestras en forma manual. Modo de realizarlo.
BOLILLA -2
Trigo pan:
a) Reconocimientos de los rubros que conforman la calidad comercial, realizando una separación manual de los mismos. Visteo de una muestra para determinar la calidad en el recibo. Arbitraje.
BOLILLA -3
Trigo fideo o candeal:
a) Reconocimiento de los rubros que conforman la calidad comercial, realizando una separación manual de los mismos. Visteo de una muestra para determinar la calidad en el recibo. Arbitraje.
BOLILLA -4
Cebada:
a) Reconocimiento de los rubros que conforman la calidad comercial, realizando una separación manual de los mismos. Visteo de una muestra para determinar la calidad en el recibo. Arbitraje.
BOLILLA -5
Avena:
a) Reconocimiento de los rubros que conforman la calidad comercial, realizando una separación manual de los mismos. Visteo de una muestra para determinar la calidad en el recibo. Arbitraje.
BOLILLA -6
Arroz:
a) Reconocimiento de los rubros que conforman la calidad comercial, realizando una separación manual de los mismos. Visteo de una muestra para determinar la calidad en el recibo.
BOLILLA -7
Maíz:
a) Reconocimiento de los rubros que conforman la calidad comercial, realizando una separación manual de los mismos. Visteo de una muestra para determinar la calidad en el recibo. Arbitraje.
BOLILLA -8
Sorgo Granífero:
a) Reconocimiento de los rubros que conforman la calidad comercial, realizando una separación manual de los mismos. Visteo de una muestra para determinar la calidad en el recibo. Arbitraje.
BOLILLA -9
Soja:
a) Reconocimiento de los rubros que conforman la calidad comercial, realizando una separación manual de los mismos. Visteo de una muestra para determinar la calidad en el recibo. Arbitraje.
BOLILLA -10
Maní:
a) Reconocimiento de los rubros que conforman la calidad comercial, realizando una separación manual de los mismos. Visteo de una muestra para determinar la calidad en el recibo. Arbitraje.
Granulometría - Granaje
BOLILLA -11
Poroto:
a) Reconocimiento de los rubros que conforman la calidad comercial, realizando una separación manual de los mismos. Visteo de una muestra para determinar la calidad en el recibo. Arbitraje.
Granulometría - Granaje
BOLILLA -12
Sub-productos:
Reconocimiento de las distintas fromas: pellets, expeller, torta, harina, etc. Reconocimiento de los distintos componentes del sub-producto

5_MATERIA   PRACTICA DE RECIBO Y ALMACENAMIENTO

BOLILLA -1
Instalaciones de campaña. de la industria y de puertos.
BOLLILA -2
Instalaciones de recepción: Balanzas - Rejillas de descarga - Tolva y plataforma de descarga.
BOLLILA -3
Instalaciones de movimiento de granos: Horizontales - Verticales e inclinados.
BOLILLA -4
Instalaciones de acondicionamiento: Prelimpieza - Limpieza - Secado -
Instalaciones para la conservación, aireación, control de temperatura, fumigación.
BOLILLA -5
Instalaciones de almacenaje: Características diferenciales de los distintos depósitos para mercadería embolsada y a granel - Silos de chacra - Galpones de almacenaje para mercadería embolsada y a granel, estibas, silos, entresilos y celdas.
BOLILLA -6
Instalaciones de despacho: Norias, silos y pulmones- Transporte de granos: camiones, vagones, barcazas, vapores.
BOLILLA -7
Peso por metro cúbico de los distintos granos - Capacidad de almacenamiento para distintos depósitos en función de su volúmen o su superficie - Cubicaje.
BOLILLA -8
Utiles de trabajo empleados en el recibo de granos - Caladores para bolsa, calador sonda, cucharín, toma de muestras automáticas - otros procedimientos para el control de mercadería y obtención de muestra.
BOLILLA -9
Sistema de control de mercadería sujeta a recibo - Control de humedad. olores y calidad del producto entregado - Procedimiento para revisar la mercadería y caladas en camiones y vagones- Empleo de zarandas.
BOLILLA - 10
Precintado y/o lacrado de muestras - Remisión para su análisis a laboratorios, de las Cámaras Arbitrales o Privados - Plazos y disposiciones en vigor - Tipos de muestras.
BOLILLA -11
Diferendos producidos en el acto de entrega - Procedimientos reglamentarios a seguir - Recibidores Oficiales.
BOLILLA -12
Costos operativos, contables y económicos en plantas de acopio: Paritarias; secado; zarandeo; administrativos.

 6_MATERIA  PRODUCCIÓN GRANARIA: USOS Y NORMAS

BOLILLA- 1
Generalidades: La producción agrícola en la economía del país. Producción, consumo, exportación.
Comparación con los principales países productores y exportadores del mundo.
BOLILLA- 2
Trigo. Distribución geográfica y producción mundial. Importancia y distribución en el país. Siembra. Cultivo. Cosecha. Su relación con la norma comercial.
BOLILLA- 3
Centeno: Distribución geográfica y producción mundial. Importancia y distribución en el país. Siembra. Cultivo. Cosecha. Su relación con la norma comercial.
BOLILLA- 4
Cebada: Distribución geográfica y producción mundial. Importancia y distribución en el país. Siembra. Cultivo. Cosecha. Su relación con la norma comercial.
BOLILLA- 5
Avena: Distribución geográfica y producción mundial. Importancia y distribución en el país. Siembra. Cultivo. Cosecha. Su relación con la norma comercial.
BOLILLA- 6
Alpiste: Distribución geográfica y producción mundial. Importancia y distribución en el país. Siembra. Cultivo. Cosecha. Su relación con la norma comercial.
BOLILLA- 7
Arroz: Distribución geográfica y producción mundial. Importancia y distribución en el país. Siembra. Cultivo. Cosecha. Su relación con la norma comercial.
BOLILLA- 8
Maíz: Distribución geográfica y producción mundial. Importancia y distribución en el país. Siembra. Cultivo. Cosecha. Su relación con la norma comercial.
BOLILLA- 9
Mijo: Distribución geográfica y producción mundial. Importancia y distribución en el país. Siembra. Cultivo. Cosecha. Su relación con la norma comercial.
BOLILLA- 10
Sorgo Granífero: Distribución geográfica y producción mundial. Importancia y distribución en el país. Siembra. Cultivo. Cosecha. Su relación con la norma comercial.
BOLILLA- 11
Soja: Distribución geográfica y producción mundial. Importancia y distribución en el país. Siembra. Cultivo. Cosecha. Su relación con la norma comercial.
BOLILLA- 12
Lino: Distribución geográfica y producción mundial. Importancia y distribución en el país. Siembra. Cultivo. Cosecha. Su relación con la norma comercial.
BOLILLA- 13
Girasol: Distribución geográfica y producción mundial. Importancia y distribución en el país. Siembra. Cultivo. Cosecha. Su relación con la norma comercial.
BOLILLA- 14
Colza: Distribución geográfica y producción mundial. Importancia y distribución en el país. Siembra. Cultivo. Cosecha. Su relación con la norma comercial.
BOLILLA- 15
Cártamo: Distribución geográfica y producción mundial. Importancia y distribución en el país. Siembra. Cultivo. Cosecha. Su relación con la norma comercial.
BOLILLA- 16
Maní: Distribución geográfica y producción mundial. Importancia y distribución en el país. Siembra. Cultivo. Cosecha. Su relación con la norma comercial.
BOLILLA-17
Poroto: Distribución geográfica y producción mundial. Importancia y distribución en el país. Siembra. Cultivo. Cosecha. Su relación con la norma comercial.
BOLILLA- 18
Cultivares: Concepto sobre la semilla fiscalizada y la identificada. Instituto Nacional de Semillas.
BOLILLA- 19
Malezas: Definición. Perjuicios que producen. Lucha contra las malezas: Diferentes procedimientos. Semillas extrañas en cultivos invernales y en cultivos estivales. 

 7_MATERIA  REGLAMENTACIONES DEL COMERCIO DE GRANOS - MERCADOS 

 BOLILLA -1
Antecedentes del Comercio de Granos en nuestro país.
BOLILLA -2
Cadena comercial - Productor, Acopiadores, Cooperativas, Industrias, Exportadores.
BOLILLA -3
Operaciones primarias y secundarias - Documentación requerida para la liquidación de las Operaciones - Normas generales - Carta de porte - Reconsideraciones - Apelaciones.
BOLILLA -4
Nociones de costo de comercialización - Terminología utilizada.
BOLILLA -5
Formas de operar en el mercado - Mercado disponible o efectivo y de Futuro- Características generales de cada uno.
BOLILLA -6
Mercado disponible contra entrega - Formas de operar - Requisitos.
BOLILLA -7
Mercado disponible - Con garantías - Formas de operar - Requisitos.
BOLILLA -8
Mercados disponibles - Ventas a Fijar precio - Formas de operar - Requisitos.
BOLILLA -9
Mercados de Futuro - Compras anticipadas del sector privado - Formas de Operar - Requisitos.
BOLILLA -10
Mercado de futuro - Planes de canje privado - Formas de operar - Requisitos.
BOLILLA -11
Mercado de futuro- Mercado a Término - Formas de operar - Requisitos - Opciones Forward.
BOLILLA -12
Cámaras Arbitrales - Funciones.
BOLILLA -13
Instrumentos de créditos: Warrant, certificado de depósito intransferible.
BOLILLA -14
Exportación ? Siglas más utilizadas.

8_MATERIA  TIPIFICACIÓN EN GRANOS, MALEZAS Y SUB PRODUCTOS

BOLILLA- 1
Definición. Su importancia en la comercialización de los granos y su posterior industrialización.
BOLILLA- 2
Trigo Pan ( Triticum aestivum):
Generalidades del cultivo.
Morfología de la espiga.
Morfología del grano.
Tipos comerciales.
Análisis varietal.
Tabla de cálculos.
Distintos cultivares. (A).
BOLILLA- 3
Diferencias morfológicas entre trigo pan ( Triticum aestivum) y trigo fideo ( Triticum durum).
BOLILLA- 4
Cebada ( Hordeum vulgare L. y Hordeum disticum L.):
Generalidades del cultivo.
Morfología de la espiga.
Morfología del grano.
Tipos comerciales.
BOLILLA- 5
Avena ( Avena sativa y Avena byzantina)
Generalidades del cultivo.
Morfología de la panoja laxa.
Morfología del grano.
Tipos comerciales.
BOLILLA- 6
Arroz ( Oryza sativa L.):
Generalidades del cultivo.
Morfología de la panoja.
Morfología del grano.
Tipos comerciales.
Distintos cultivares. (B).
BOLILLA- 7
Maíz (Zea mays L.):
Generalidades del cultivo.
Morfología de la espiga.
Morfología del grano.
Tipos comerciales.
BOLILLA- 8
Maní (Arachis hipogaea L.):
Generalidades del cultivo.
Selección mecánica para la determinación de los tipos.
Tipos comerciales.
BOLILLA- 9
Poroto ( Phaseolus vulgaris):
Generalidades del cultivo.
Selección mecánica para la determinación de los tipos.
Tipos comerciales.
Diferenciación entre distintos Phaseolus vulgaris.
BOLILLA- 10
Reconocimiento morfológico de las malezas y semillas extrañas dentro de los cultivos.
A) Cultivos invernales (C)
B) Cultivos estivales (C)
A) TRIGO PAN ( Triticum aestivum)
Variedad: Tipo comercial:
Buck Poncho Duro
Buck Charrúa Duro
Klein Cacique Duro
Klein Dragón Duro
Cooperación Liquen Duro
PROINTA Pigüé Duro
Inia Tijetera Duro
Baguette Premium 11 Duro
B) ARROZ (Oryza sativa L.)
Variedad: Tipo comercial:
Bluebelle Largo Fino
El Paso 144 Largo Fino
Fortuna Largo Ancho
Yeruá Largo Ancho
La Plata Itapé Mediano
Chajarí Corto
C) Malezas y semillas extrañas
Avena gaucha (Avena fatua)
Bejuco (Ipomoea sp.)
Capín de arroz (Echinochloa crustagalli)
Cardo asnal (Silybum marianum)
Chamico (Datura ferox)
Chinchilla (Tagetes minuta)
Enredadera (Polygonum convolvulus)
Lagunilla ( Polygonum lapathifolium)
Malva cimarrona (Anoda cristata L.)
Manzanilla cimarrona (Anthemis cotula)
Mostacilla (Rapistrum rugosum)
Nabo (Brassica campestris)
Nabón (Raphanus sativus)
Pata de cabra (Caucalis daucoides)
Porotillo (Vigna luteola)
Quinoa (Chenopodium sp.)
Raigras (Lolium sp.)
Sorgo de alepo (Sorghum halepense)
Trébol (Melilotus sp.)
Trigollo (Lolium temulentum)
Triticale (Triticum aestivum* Secale cereale)
Yetón (Agrostemma githago)

Programa de estudios
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Salida Laboral
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